Dolce tipico anconetano di metà Quaresima di tradizione centenaria

Può avere la forma di una sega, di una scaletta o di una vecchietta.

La sega perché taglia simbolicamente a metà la Quaresima
La scala che simboleggia i 40 giorni verso la Pasqua e la Resurrezione
La vecchietta rappresenta la Quaresima, lunga e brontolona nelle sue rigide prescrizioni

INGREDIENTI per 15 pezzi

3 uova
3 hg di zucchero
2.5 hg di margarina
2 bustine di lievito
un bicchiere di anice
2 bicchieri di latte
un chilo di farina

Impastare il tutto come se si trattasse dell’impasto di una ciambella e formare sul piano di lavoro alcuni pezzi a forma di sega, scala e pupa. Passare con il pennello l’uovo sbattuto e guarnire i dolci di confettini colorati.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.